HƯỚNG DẪN CÁCH GỬI BÀI VÀ CHÈN HÌNH

Kết quả 1 đến 7 của 7
  1. #1
    LyTra's Avatar
    LyTra Đang Ngoại tuyến Suy dinh dưỡng
    Tham gia
    Jun 2011
    Bài viết
    47

    Tim Heo Tiềm Thuốc Bắc !!

    Chào các bạn thân mến . Thuốc bắc đã được nhiều người vietnam (đa phần người Việt gốc Hoa) dùng vào ẩm thực từ nhiều năm với tính cách bồi bổ dinh dưỡng cho sức khõe kèm theo tăng hương vị cho món ăn . Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn món Tim Heo (Lợn) Tiềm Thuốc Bắc theo cách hấp cách thủy nhá . Thành phần chung của thuốc bắc thì tựa như những loại để ngâm rượu thuốc . Món này rất tốt cho phụ nữ vì có phần thuốc Đương Quy giúp điều hoà máu và an thần (giải stress tốt) . Còn thành phần sâm "tam thất" và sâm "hồng nhân" , hai loại sâm này được gọi là nhị bổ sâm, được thái mỏng để dùng ăn luôn sác với mục đích tẩm bổ cho gan và thận . Còn phần tim heo là phần ngon nhất trong ngũ tạng của con heo . Dân gian hay dùng tim heo như một vị thuốc để bồi bổ cơ thể vì gân, mạch, và thịt tim heo có nhiều chất proteins tốt cho da và cơ bắp thịt . Vì mùi vị thuốc bắc có phần cay ngọt đắng chát nồng pha lẫn nhau nên nếu ai chưa quen có thể khó ăn . Cách tốt nhất các bạn có thể làm là nấu nồi chè hay món ngọt nào đó ăn sau khi dùng món tiềm sẽ thấy tuyệt vời hơn . OK ..Để mình chú tâm vào cách chế biến nhé ....mình kèm hình theo từng bước để dễ minh họa .

    -----------------
    Nguyên Liệu :

    2 Tim Heo (đừng to quá sẽ dai)
    --thuốc bắc
    10-15 lát sâm "tam thất"
    10-15 lát nhân sâm hồng
    1 ít đương quy (1 nắm tay)
    1 ít miếng bạch chỉ
    1 ít hạt kỷ tử (người hoa "cẩu kỷ"; người bắc "củ khởi")
    1 ít miếng quế chi
    10-15 hạt táo tàu đỏ
    1 ít nho khô (1 nắm tay)
    1 ít long nhãn khô
    1 ít hạt sen không tâm
    -----gia vị và rau
    1 chén rượu gạo ngon (dùng nấu nên có pha muối)
    1 tép củ xả
    1 củ gừng
    1 củ hành tây hoặc 4 củ hành ta ( tùy thuộc)
    3-4 tép tỏi
    3-4 trái ớt thái
    1 ít rau râm
    1 ít rau quế
    1 ít rau húng lũi
    1 nửa muổng tiêu đen
    2 chén nước
    -------------------------------------------------------------



    Dĩa thuốc bắc nhá nếu các bạn không biết tên thuốc bắc !

    --


    --


    Cho thuốc bắc vào tô lớn rồi cho 1 chén rượu gạo vào . Nếu rượu gạo bạn dùng không có pha muối sẵng thì phải cho vào 2 muổng nhỏ muối để có độ mặn . Cho thêm 2 chén nước vào tô . Dùng mặt con dao đập dẹp củ xả cho nguyên củ vào ngâm 1-2 tiếng .

    --




    2 quả tim heo rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ . Nên vứt đi thành phần mở và gân cứng bên ngoài của tim vì rất dai không ngon , tốt nhất chỉ lấy phần thịt và gân mềm trong tim thôi .





    Gừng cạo sạch vỏ thái lát nhỏ kèm theo ớt, tỏi và củ hành tây cho vào cối giả nhuyễn . Sau đó cho vào tô thịt tim ướp cùng bột tiêu , rau râu, rau húng, râu quế (đã được cắt nhỏ) khoảng 1-2 tiếng đồng hồ . (Vì trong thuốc bắc có táo tàu, long nhãn khô, và nho khô cho nên không cần cho đường hay bọt ngọt vào . Không cần muối luôn vì rượu đã có muối hoặc đã cho 2 muỗng muối rồi . Tuyệt đối không dùng gia vị hóa chất ảnh hưởng tới thuốc bắc)

    --


    Ướp cả 2 tô khoẳng 1-2 tiếng cho thấm hương vị

    ----




    Cho nước vào nồi đun cho nước xôi bóc khói rồi mới để vĩ và tô thuốc bắc ngâm vào và dùng 1 cái dĩa lớn đậy lên tô thuốc bắc không cho hơi nước thoát ra hoặc ra . Chưng vậy 15 phút .

    ---




    Sau khi chưng tô thuốc bắc ngâm rượu gạo khoảng 15 thì lấy dĩa nấp úp ra và cho thịt tim heo ướp vào luôn chung với thuốc bắc . Trộn đều rồi cho dĩa úp lại ....chưng khoẳng 1 tiếng với lửa nhẹ thật nhẹ . Nhớ là canh chừng nước kẻo hết nước dưới nồi chưng và cảnh thận kẻo bị phỏng tay vì độ nóng .

    ---




    Sau khi chưng 1 tiếng đồng hồ trở lên với lửa nhè nhẹ . Bạn sẽ thấy mùi thơm thuốc bắc bay phủ cả nhà . ( Nhớ cứ nửa tiếng kiểm tra một lần nước để khỏi bị khét nồi chưng . ) Bạn tắt lửa và cho tô thuốc bắc chưng nguội trong vòng 15-20 phút trong nồi chưng để khi lấy ra không bị nóng bỏng tay . Cho ra bàn rồi dùng chén nhỏ múc ra .........tự sướng . Món này dành cho 2 vợ chồng là tốt nhất , vì rất bổ nên con nít không nên cho ăn .

    ------------------------
    Nếu bạn thấy vị thuốc bắc quá nồng sau khi ăn hay bị ợ hơi lên mũi nên nấu chè đậu xanh cà vỏ với long nhãn và nho khô ăn cho nhẹ bụng ! Hoặc bạn cũng có thể dùng đồ ngọt khác để khỏi bị mùi thuốc bắt làm khó chịu sau khi dùng bữa .

    Cách làm chè đậu xanh cà vỏ với nhãn khô và nho khô thì quá dzễ rồi nên mình khỏi cần viết gì thêm .....







    --------------------
    Bài viết này kèm hình được quyền sở hữu của mình và diễn đàn Địa Điểm Ăn Uống . Không được phép dùng với bất cứ hình thức nào khác . Nếu bạn có câu hỏi gì thì hãy gởi message cho mình biết . Cãm ơn nhiều !

  2. #2
    Kitty's Avatar
    Kitty Đang Ngoại tuyến Thỏ Mèo Dịu Dàng
    Tham gia
    Dec 2010
    Đang ở
    In your heart
    Bài viết
    1,218
    Món tim heo tiềm thuốc bắc lần đầu tiên mình nhìn thấy nó có màu như hình á Bình thường mình đi ăn tiệm, và ở nhà nấu là nước trong veo trong vắt lun mà

  3. #3
    LyTra's Avatar
    LyTra Đang Ngoại tuyến Suy dinh dưỡng
    Tham gia
    Jun 2011
    Bài viết
    47
    Ùa chị Ty , em nấu món này vài lần rồi và với kinh nghiệm thì nếu không dùng củ " bạch chỉ " (lác miếng trắng trắng đó ) và tim heo tiềm chung thuốc bắc lâu hơn 2 tiếng thì nước mới trong veo . Nhưng làm vậy thì tim heo sẽ teo lại quá ăn rất dai và chắc chỉ có thể uống nước soup thôi cho nên em chỉ tiềm khoảng 1 tiếng thôi để ăn luôn sác ! Với lại thành phần "bạch ch"ỉ em bỏ vào khi nấu tan ra làm nước đục đục , nhưng lại có thể giup điều hòa máu và hạ huyết áp . Tùy theo ai thích dùng sao thôi . Nếu thích thì chỉ dùng sâm, táo tào, hạt sen không thôi ..........vì đó là ba thành phần chính .....nhưng mà ăn sẽ rất nóng trong người ! = )

  4. #4
    BéoKaKa's Avatar
    BéoKaKa Đang Ngoại tuyến Béo phì cấp 2
    Tham gia
    Oct 2011
    Bài viết
    472
    Bài hướng dẫn công phu ghia hén.Thanks LyTra nhìu.
    Để thừ dung 1 trái Tim Heo đó ngâm sữa chua 3-4 tiếng cho mềm rùi chưng lâu hơn cùng công thức của LyTra coi cải thiện đc màu nước trong hơn hay ko.Nếu ko thì vải mùn lọccặn và nồi giấy hút cặn chắc cũng đc

  5. #5
    Kitty's Avatar
    Kitty Đang Ngoại tuyến Thỏ Mèo Dịu Dàng
    Tham gia
    Dec 2010
    Đang ở
    In your heart
    Bài viết
    1,218
    @LyTra : khi tiềm tim heo, muốn ko bị khô thì để nguyên trái tim hay 1/2 thôi, đừng xắt mỏng, như vậy sẽ đảm bảo độ mềm nhưng vẫn thấm gia vị, bảo đảm ngon luôn ^^ À, khi nấu cho ít "kỉ chỉ" thôi, vì cho nhìu sẽ làm món ăn có vị chua

  6. #6
    Lydia's Avatar
    Lydia Đang Ngoại tuyến Trùm ăn uống cấp 1
    Tham gia
    Sep 2010
    Bài viết
    1,511
    ...đúng roài... nhà Lyd tiềm toàn để nguyên trái... nước trong dù vẫn có bạch chỉ...

  7. #7
    LyTra's Avatar
    LyTra Đang Ngoại tuyến Suy dinh dưỡng
    Tham gia
    Jun 2011
    Bài viết
    47
    Để nguyên quả tim tiềm luôn uh mấy chi ? Rồi khi ăn phải cắt ra đúng không ? Để em làm thử tại em sợ tim heo nhiều mở quá nên cắt ra bỏ bớt bở . Lần sau em làm vậy coi nước đở đục hơn không . Thank you !

Các Chủ đề tương tự

  1. (Buôn Ma Thuột) Món bò nhúng me cực ngon ở Buôn Ma Thuột, ăn mà cảm thấy muốn ăn hoài
    Bởi shopAfamily trong diễn đàn ĐỊA ĐIỂM ĂN UỐNG Ở THÀNH PHỐ KHÁC
    Trả lời: 2
    Bài viết cuối: 06-09-2013, 08:30 PM
  2. [TP.HCM] Mực một nắng bình thuận
    Bởi doremon1990 trong diễn đàn CHỢ ẨM THỰC ONLINE
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 07-04-2013, 05:56 PM
  3. Món bò nhúng me cực ngon ở Buôn Ma Thuột, hương vị mới ở vùng đất Buôn Ma Thuột
    Bởi shopAfamily trong diễn đàn TƯ VẤN ĐỊA ĐIỂM - HỎI ĐÁP ĂN UỐNG
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 11-01-2013, 11:16 AM
  4. Ở Buôn Mê Thuột cũng có món Gỏi Sứa ngon tuyệt - Quán ngon Buôn Mê Thuột
    Bởi uykha12 trong diễn đàn ĐỊA ĐIỂM ĂN UỐNG Ở THÀNH PHỐ KHÁC
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 16-04-2012, 10:50 PM

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •