25-01-2011 11:12:00
Bài và ảnh: Quỳnh Vân
Đây cũng là một cách để làm mới món nem quen thuộc và làm hài lòng những vị khách quý đến nhà dịp đầu xuân.

Nguyên liệu:
- 200 g nạc vai xay
- 150 g tôm nõn
- 50 g miến ngâm nở, cắt khúc ngắn 1.5 – 2 cm
- ¼ củ su hào bào sợi
- ½ củ hành tây bào sợi
- 02 trứng gà
- 5 tai mộc nhĩ ngâm nở thái sợi, hành lá cắt nhuyễn
- Bánh tráng và dầu ăn, gia vị, hạt tiêu xay.




Cách làm:
Trộn đều su hào với 1 thìa nhỏ dầu ăn, chút xíu hạt tiêu nhỏ để tránh su hào bị ra nước
Cho các nguyên liệu: thịt nạc vai xay, miến, mộc nhĩ, hành lá vào trong bát trộn
Trộn đều các nguyên liệu này với gia vị, hạt tiêu xay
Sau đó cho tiếp su hào (đã trộn với dầu ăn) và hành tây vào
Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp này và cho thêm 02 quả trứng gà
Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp trên, tránh để su hào ra nước. Cho lượng vừa phải hỗn hợp sau khi trộn lên bánh tráng đã làm mềm và đặt 1 miếng tôm lên trên cùng
Lưu ý khi cuốn nem tôm: nên cuốn vừa tay vì tôm và thịt còn nở ra trong lúc rán, phần tôm khi chín sẽ hơi cong lên dễ làm rách bánh tráng, vì vậy nên lựa đặt tôm ở vị trí được bao bọc nhiều vỏ bánh tráng nhất.
Nem sau khi cuộn được rán ngập dầu, và đảo nhẹ nhàng để tránh vỡ vỏ nem
Nem tôm được dùng nóng với nước chấm chua ngọt
Do để nguyên miếng tôm nên khi ăn phần tôm này rất giòn, ngọt. Nếu thích bạn có thể cắt nhuyễn tôm và trộn đều với các nguyên liệu khác cũng được.

Theo afamily