HƯỚNG DẪN CÁCH GỬI BÀI VÀ CHÈN HÌNH

1/2 12 Trang cuối - Kết quả của 11 từ 19/19
Kết quả 1 đến 10 của 19
Like Tree3Cảm ơn

Hủ tíu sa tế với 20 thứ gia vị

  1. #1
    Kitty's Avatar
    Kitty Đang Ngoại tuyến Thỏ Mèo Dịu Dàng
    Tham gia
    Dec 2010
    Đang ở
    In your heart
    Bài viết
    1,229

    Hủ tíu sa tế với 20 thứ gia vị

    Hủ tíu sa tế với 20 thứ gia vị
    ĐỊA CHỈ THAM KHẢO:
    Quảng Ký, 117 Triệu Quang Phục, Q.5
    Phiêu Ký, 21 Nguyễn Án, Q.5
    Tô Ký, 156 Gia Phú, Q.6.
    Để ăn món này, thực khách phải vào Chợ Lớn mới tìm được. Đây là thức ăn đặc trưng của người Triều Châu (Tiều) với cách nấu đa vị, riêng biệt không trùng lắp với bất cứ món hủ tíu nào khác ở Sài Gòn.

    Quán hủ tíu sa tế Quang Ký.

    Vì là món ăn địa phương nên không có mấy người biết cách nấu, hầu như các quán hủ tíu sa tế chỉ do người Triều Châu làm chủ và chỉ đếm được trên đầu ngón tay. Nghề gia truyền, người Tiều chỉ truyền cách nấu cho con cháu trong gia đình mà thôi. Như quán Quảng Ký trên đường Triệu Quang Phục, quận 5 là một trong những điểm bán hủ tíu sa tế lâu đời. Khoảng năm 1965, ông Tiết Trinh Quảng mở quán bán hủ tíu sa tế trên sân hội quán Tam Sơn, hiện nay Quảng Ký đã được truyền cho thế hệ thứ hai. Hiệu hủ tíu sa tế Tô Ký trên đường Gia Phú, quận 6 cũng thâm niên mấy mươi năm, hiện Tô Ký có ba địa điểm do ba anh em cùng gia đình được cha truyền nghề và cùng lấy một tên toạ lạc trong khu quận 5, quận 6.

    Khách hàng hủ tíu sa tế đa số là người vùng Chợ Lớn, nhưng với khách vãng lai khi đã biết tiếng, thế nào vài tháng cũng ghé ăn một lần. Chẳng hạn, anh Nguyễn Hưng, nhà tận Gò Vấp, có dịp đi Chợ Lớn “tôi đều dành thì giờ để thưởng thức món hủ tíu sa tế lạ vị này”.

    Hủ tíu sa tế nấu rất phức tạp với khoảng 20 loại gia vị, nguyên vật liệu khác nhau. Anh Tiết Quang Huy, chủ quán Quảng Ký, cho biết: để nấu hủ tíu sa tế, đầu tiên phải hầm nồi nước lèo bằng xương bò cho thật đậm. Sau đó, pha từng mẻ nước lèo sa tế với hỗn hợp các loại gia vị như tỏi, hành tím, gừng, sả, đại hồi, tiểu hồi, quế, ớt khô, ớt bột, đậu phộng rang giã nhuyễn, mè rang…; xào với dầu mè và sa tế. Rồi cho hỗn hợp này vào nước dùng bò, nêm muối và đường. Đặc biệt, đường dùng nêm nước lèo sa tế phải là đường vàng mới có vị ngọt đậm đà. Bánh hủ tíu mềm như phở nhưng bản cọng lớn hơn chút ít. Tô hủ tíu sa tế có mùi thơm gia vị ngào ngạt, với vị cay, chua, béo, bùi, mặn, ngọt thật thanh và hơi cay bừng ấm.

    Hủ tíu sa tế của người Tiều nhưng món ăn đã được Việt hoá phần nào với cọng rau quế và ngò gai. Anh Huy xác nhận, “ngày xưa tô hủ tíu sa tế không có hai loại rau vừa kể, nhưng vị của quế và ngò gai càng làm cho món này thêm hương vị”. Hủ tíu sa tế đã góp phần thêm cho sự đa dạng phong phú của ẩm thực Sài Gòn, vốn nổi danh là vùng đất vàng của ẩm thực.
    bài và ảnh: Quang Tâm
    Theo SGTT
    diadiemanuong.com
    zezoup, CuongMup and bebungbu đã cảm ơn nội dung này.

  2. #2
    scotti Đang Ngoại tuyến Béo phì cấp 3
    Tham gia
    Apr 2011
    Bài viết
    663
    Quảng Ký là quán vỉa hè, chỉ bán ban đêm thì phải, ban ngày đi ngang ko thấy?

    Phiêu Ký mắc dã man, 60k 1 tô (updated 5/2011) nghe giá thấy oải ko dám vào

    Tô Ký ở đường Gia Phú là cửa hàng chính, chưa ăn qua. Nhưng đã ăn qua 2 chi nhánh do 2 người em mở ở Gò Công & Chu Văn An, thấy hơi khác nhau 1 chút, bên Chu Văn An làm cay và nồng mùi hơn.

    Bên 45 Gò Công giá 30k 1 tô
    Bên 15-17 chu văn an giá 40k 1 tô lớn mà nhìn có bé tí

    Cách đây 1 tháng e có ăn hủ tíu sa tế nai bên nhà hàng Ngân Đình, thịt rất ngọt và ngon, chưa ăn nơi nào bằng ở đây.

  3. #3
    evaasuka's Avatar
    evaasuka Đang Ngoại tuyến Trùm ăn uống cấp 1
    Tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,911
    ĂN 2 chỗ của Tô Ký rồi , bình thương ko ngon và dễ ngán nữa . Quán mình ăn thấy ngon nhất là quán vỉa hè ngay chỗ Phạm Đình Hổ - Phạm Văn Chí - Cao Văn Lầu , quan trong là KO CAY rất thích hợp cho những bạn ko biết ăn cay =] Còn ai hỏi sa tế mà tại sao ko cay thì...ăn đi biết
    1 quán nữa ăn cũng khá và khá là cay là ngay kế bên xôi xiêm trên trần phú á

  4. #4
    lan007 Đang Ngoại tuyến Ham ăn
    Tham gia
    Dec 2010
    Bài viết
    62
    Sa tế mà ăn không cay, chắc toàn là mạt cưa quá

  5. #5
    scotti Đang Ngoại tuyến Béo phì cấp 3
    Tham gia
    Apr 2011
    Bài viết
    663
    Bạn ăn 2 quán Tô Ký ở chỗ nào vậy?
    Tô Ký tới 3 quán ở 3 chỗ khác nhau

    Phải quán vỉa hè mà bạn nói ở 437 phạm văn chí ko?

  6. #6
    evaasuka's Avatar
    evaasuka Đang Ngoại tuyến Trùm ăn uống cấp 1
    Tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,911
    Góc Cao Văn Lầu và Phạm Văn Chí đó bạn , cái bùng binh ngã 3 có công viên trò chơi trẻ em thú nhún á . Nhưng ko phải ngay công viên mà là ngay ngã 4 Cao Văn Lầu - Phạm Văn Chí luôn , quán vỉa hè . Chỗ này nổi tiếng ko thua gì 3 anh em đâu , có điều 1 vs 3 thì hơi bị lép vế nên ít nguoi biet hơn
    Ở đây có cái đặc biệt là bạn có thể kêu 1 chén nước lèo miễn phí . Mà ko phải nước lèo sa tế đâu , nước lèo của hu tiu , mi bò viên duoc bán chung ở đó , nước lèo pha loãng với tiết bò húp đã lắm =]

  7. #7
    scotti Đang Ngoại tuyến Béo phì cấp 3
    Tham gia
    Apr 2011
    Bài viết
    663
    Trích dẫn Gửi bởi evaasuka Xem bài viết
    Góc Cao Văn Lầu và Phạm Văn Chí đó bạn , cái bùng binh ngã 3 có công viên trò chơi trẻ em thú nhún á . Nhưng ko phải ngay công viên mà là ngay ngã 4 Cao Văn Lầu - Phạm Văn Chí luôn , quán vỉa hè . Chỗ này nổi tiếng ko thua gì 3 anh em đâu , có điều 1 vs 3 thì hơi bị lép vế nên ít nguoi biet hơn
    Ở đây có cái đặc biệt là bạn có thể kêu 1 chén nước lèo miễn phí . Mà ko phải nước lèo sa tế đâu , nước lèo của hu tiu , mi bò viên duoc bán chung ở đó , nước lèo pha loãng với tiết bò húp đã lắm =]
    Quán vỉa hè này giá bao nhiêu vậy bạn? bán từ mấy giờ đến mấy giờ?

    Có bạn nào thử hủ tíu sa tế ở 581 nguyễn trãi chưa? nghe đồn cũng ngon đó.

  8. #8
    evaasuka's Avatar
    evaasuka Đang Ngoại tuyến Trùm ăn uống cấp 1
    Tham gia
    Oct 2010
    Bài viết
    1,911
    Chỗ này bán 25k/tô hồi cách đây chắc 2 tháng , giờ thì mình ko biết . Bán từ chiều 4-5-6g gì đó
    Để bữa nào thử cái Nguyên Phát rồi lên đây post cmt Hay bạn thử trước đi

  9. #9
    scotti Đang Ngoại tuyến Béo phì cấp 3
    Tham gia
    Apr 2011
    Bài viết
    663
    Hic, quán vỉa hè cách đây 2 tháng mà 25k 1 tô hả? Vậy cũng mắc đóa.

    Gần đó ở 64 phạm văn chí có quán hủ tíu sa tế nai giá 28k 1 tô àh, ăn cũng ngon lém đó (updated giá 5/2011).

  10. #10
    findinglove9 Đang Ngoại tuyến Còi xương
    Tham gia
    May 2011
    Bài viết
    13
    Vậy túm lại 1 cái là wán nào ngon mà rẻ vậy các bạn? nhà nghèo ko có kinh tế ăn wán mắc . hix

1/2 12 Trang cuối - Kết quả của 11 từ 19/19

Tag của Chủ đề này

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •