HƯỚNG DẪN CÁCH GỬI BÀI VÀ CHÈN HÌNH

1/2 12 Trang cuối - Kết quả của 11 từ 11/11
Kết quả 1 đến 10 của 11
  1. #1
    DiaDiemAnUong's Avatar
    DiaDiemAnUong Đang Ngoại tuyến Trùm gần cuối
    Điểm:9,723
    Tham gia
    Aug 2010
    Đang ở
    Heaven of Food
    Bài viết
    2,311

    Cấp bậc

    Ốc vòi voi - không phải muốn là được


    Bên cạnh nhím biển, ốc vòi voi cũng là món ăn mà để cảm nhận hết được vị ngon của nó bạn phải thách thức các quan niệm bảo thủ của mình.

    Nằm sâu trong lớp bùn phía dưới Puget Sound, Mỹ là sinh vật đắt giá nhất của biển Tây Bắc Thái Bình Dương. Nó là loài động vật thân mềm có giá tới mức các tay gangster sẵn sàng đổi nó lấy ma túy. Geoduck là tên của loại trai làm tổ dưới đáy biển lớn nhất thế giới, sinh vật đang được đề cập.
    Trong tiếng Nisqually Indian, geoduck có nghĩa đơn giản là đào sâu, và chúng sở hữu một chiếc cổ dài đặc biệt. Ở mức tối đa chiếc cổ có kích thước dài ngang với một chiếc gậy bóng chày nhưng khi rút ngắn lại nó trông chỉ giống như một cục bướu nhăn nheo. Một cách tiếp cận đơn giản hơn thì khi co lại chiếc vòi này có hình dáng gần giống mõm của một con lợn đất nhưng khi dài ra trông giống như vòi của một con voi hoặc một con giun khổng lồ từ thời tiền sử. Có lẽ vì vậy nên khi được nhập khẩu về Việt Nam, sinh vật này có có tên là ốc vòi voi, dù thực chất nó là một con trai.

    40 năm trước, chẳng ai ngoài khu vực biển Tây Bắc nước Mỹ – quê hương của loài ốc này – biết tới chúng, nhưng hiện nay, những người đánh cá Puget Sound, Washington, Mỹ đã xuất khẩu khoảng 4 triệu pound (1.814.396kg) tương đương với khoảng 2 triệu con mỗi năm. Ốc vòi voi gần như đang hiện diện trong bất kỳ nhà hàng sang trọng nào từ các quán rượu nổi tiếng New York, nơi nó được phục vụ kèm với giấm gạo, cho tới các quán ăn Nhật, nơi các đầu bếp thái mỏng ốc vòi voi để làm món sushi và sashimi (ăn kèm mù tạt). Ở các nhà hàng tại Việt Nam, ốc vòi voi sẽ không chỉ là vòi voi ba món mà là vòi voi đủ món, từ gỏi, lẩu, cháo đến xào hay nướng. Còn trong các nhà hàng Trung Quốc, ốc vòi voi sẽ được các đầu bếp trứ danh thực hiện các món ninh, hầm kinh điển.

    oc - Ốc vòi voi - không phải muốn là được

    Có khá nhiều loại ốc vòi voi, chúng sinh trưởng từ vùng biển Argentina tới New Zealand và Nhật Bản, nhưng những con ốc vòi voi lớn nhất cư trú ở biển Pacific của Bắc Mỹ. Tại Puget Sound, Washington, Mỹ có tời hàng trăm triệu con ốc vòi voi sống, rất nhiều trong số chúng sống ở những vùng nước sâu hàng chục mét. Những người đánh cá thu hoạch ốc vòi voi bằng cách lặn xuống đáy biển và kéo lê theo mình những ống thở, tay họ cầm một khẩu súng xịt nước gọi là stinger.

    Với khẩu súng này, họ sẽ có thể lôi được những con ốc vòi voi ra khỏi “giường ngủ”. Trung bình, nếu may mắn, trong 90 phút, một người có thể kiếm được cho mình 150 con ốc. Sau khi thu hoạch, người ta sẽ lập tức đưa ốc vòi voi lên boong, để vào khoang lạnh, rồi chuyển ngay tới Nhật Bản. Tuy nhiên, nơi tiêu thụ nhiều ốc vòi voi nhất là ở Trung Quốc. Tại đây, một con có thể có giá lên tới $60. Lý do giải thích cho việc chúng đắt hàng ở Trung Quốc là vì người ta tin rằng ăn món này thì “một người khỏe, hai người vui”.

    Vậy thì vị của ốc vòi voi chắc chắn phải độc đáo lắm. Đúng. Tôm hùm, nhím biển, tất cả đều hoặc chỉ có thể đứng cạnh, hoặc nên được xếp hàng sau các món từ vòi voi. (Theo một số người sành ẩm thực, mỗi năm chỉ có khoảng một tuần, vào mùa hè, vòi voi được đánh bắt nhiều và ngon nhất. Ở Việt Nam, giá của một kg ốc vòi voi thậm chí còn cao hơn tôm hùm, và không phải nhà hàng cao cấp nào cũng có món này).

    oc1 - Ốc vòi voi - không phải muốn là được

    Ốc vòi voi ăn giòn sần sật, mặn mòi vị biển. Người ta có thể ăn toàn bộ phần thịt của con vật này. Cách chế biến ốc vòi voi cũng độc đáo và cầu kỳ như chính bản thân chúng vậy. Trước hết, vào một nhà hàng gọi ốc vòi voi, bạn sẽ được mục sở thị thứ sản vật quý hiếm này đã, thậm chí là bạn nên chạm thử để đảm bảo chúng vẫn còn tươi sống. Các đầu bếp trứ danh khuyên bạn nếu có đủ tiền xài thứ hải sản này, nên thử trước tiên là món nướng hoặc hấp.

    Nếu là món nướng, thịt của ốc vòi voi sau khi nướng chín sẽ được bày trong một mảnh mai của nó rồi rưới mỡ hành lên trên. Món nướng chỉ cần chấm với muối ớt chanh là đủ. Còn với món hấp, cách làm thường là lấy thịt ốc trộn với gừng xắt sợi, thêm chút rượu, dầu mè và các gia vị khác như nước tương, muối, tiêu sau đó hấp khoảng năm phút. Trong thời gian hấp ốc, các đầu bếp xào giá và hành lá, tới khi ốc chín, người ta sẽ đặt hai vỏ ốc lên đĩa rồi bày thịt vào bên trong và trang điểm thêm chút ngò, kế đó để giá và hành xung quanh. Món này mát vị của ngò, hơi tanh của giá và vẫn cái giòn ngon, sừn sựt và vị mặn mòi của ốc.
    Ốc vòi voi cũng có thể làm rất nhiều món khác như chiên với nấm, nấu soup, nấu cháo đều ngon. Tuy nhiên, cầu kỳ bậc nhất trong các món mà ốc vòi voi được dùng để chế biến là ăn theo kiểu sashimi của Nhật. Vòi của ốc vòi voi được chế biến bằng cách lột vỏ nhẹ bằng nước nóng, lấy phần thân trắng nõn sau đó đem rửa ngay bằng nước lạnh để thịt có thêm độ giòn, dai. Thịt ốc kế đó sẽ được để vào tủ lạnh trong một khoảng thời gian nhất định (thường thì từ 15-30 phút) để tăng độ giòn thêm một lần nữa. Khi ăn, người ta lạng thật mỏng ốc vòi voi và đặt lên trên một đĩa đá. Chấm những miếng thịt trắng ngần, mỏng tang mà lại giòn bùi vào mù tạt, và bạn sẽ thấy cả biển cả lẫn đất liền đang giao hòa trong miếng ngon trứ danh mang tên vòi voi.

    Theo Trí Tuệ - DiaDiemAnUong.com
    Ảnh: google
    12992517141214712313 574 574 - Ốc vòi voi - không phải muốn là được

    20091118123032 img00127 20091116 0903 - Ốc vòi voi - không phải muốn là được

    oc%20voi%20voi - Ốc vòi voi - không phải muốn là được

  2. #2
    Minzey123 Đang Ngoại tuyến Còi xương
    Điểm:15
    Tham gia
    Mar 2011
    Bài viết
    3
    Em thề là em không nghĩ bậy, nhưng mà nhìn con ốc này giống giống hệt như... ><

  3. #3
    quockhanhtran Đang Ngoại tuyến Ham ăn
    Điểm:151
    Tham gia
    Jul 2011
    Bài viết
    56

    Cấp bậc

    giống y chứ nghĩ bậy j? mà ko bít khi nào có đủ money để thử món 1 người ăn 2 người vui này ??? mà 2 người cùng ăn thì sao ta ???

  4. #4
    UnStop Đang Ngoại tuyến Trùm ăn uống cấp 1
    Điểm:3,818
    Tham gia
    Apr 2011
    Bài viết
    1,296

    Cấp bậc

    nghe nói là Rex house là ok nhất
    :" tạm gác mọi chuyện ...

    trọng tâm xây dựng và cũng cố phi ưng kích

  5. #5
    trinhtrinh089 Đang Ngoại tuyến Banned
    Điểm:194
    Tham gia
    May 2011
    Bài viết
    84

    Cấp bậc

    đấn chết mất thôi..nhìn tíu wá...kái vòiiiiiiii.......dzài wá

  6. #6
    bear00's Avatar
    bear00 Đang Ngoại tuyến Trùm ăn uống cấp 2
    Điểm:6,317
    Tham gia
    May 2011
    Bài viết
    2,211

    Cấp bậc

    haizzzz. nhìn hình rùi mới hiểu câu này
    Bên cạnh nhím biển, ốc vòi voi cũng là món ăn mà để cảm nhận hết được vị ngon của nó bạn phải thách thức các quan niệm bảo thủ của mình.
    Nhức đầu thiệt, thấy trungthong87 có nhắc đến ốc vòi voi trong 1 nhà hàng ở Lý Tự Trọng dài cả mét, mà giờ mới dc bít là nó ấn tượng đến thế. thanks DiaDiemAnUong =.=

  7. #7
    hyosizen Đang Ngoại tuyến Ham ăn
    Điểm:135
    Tham gia
    Mar 2011
    Bài viết
    50

    Cấp bậc

    đúng là dân tàu khựa thấy cái gì giống giống... là ăn liền.

  8. #8
    Bé Bo Đang Ngoại tuyến Còi xương
    Điểm:39
    Tham gia
    Jul 2011
    Bài viết
    13

    Cấp bậc

    tấm cuối nhìn thật dũng mãnh

  9. #9
    nhocquayct's Avatar
    nhocquayct Đang Ngoại tuyến Còi xương
    Điểm:35
    Tham gia
    Oct 2011
    Bài viết
    13

    Cấp bậc

    đúng là ko mún ngĩ cũng fải thừa nhận nó jống wá =.=! hx hx chế biến r thì còn ăn chứ nhìn chắc...ù té

  10. #10
    KizD's Avatar
    KizD Đang Ngoại tuyến Béo phì cấp 1
    Điểm:1,369
    Tham gia
    Sep 2011
    Bài viết
    225

    Cấp bậc

    con ốc ghia thật ......... nàm em sợ .............
    Kí......................... kí............................................... ......... kí ...................................kí nè ....................... Mệt ghê :":":".

1/2 12 Trang cuối - Kết quả của 11 từ 11/11

Tag của Chủ đề này

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •  

SEO by vBSEO